黄梅山原始青瓷窑址 商、周时期
青釉，是中国瓷器著名传统颜色釉，亦称“青瓷釉”。目前，我国陶瓷史学界一般公认，大约在公元前十六世纪的商代中期，就创烧出了原始的瓷器。由于一般的制瓷原料中都含有铁，在原始阶段还不懂得对原料进行深细加工的情况下，最早烧成的原始瓷器就是青釉瓷。
东晋瓯窑青瓷点彩牛形灯
法门寺地宫出土 唐代八棱净水秘色瓷瓶
历史上烧造青瓷的名窑首推越窑，其窑址在今浙江上虞、余姚、宁波等地，因古时属越州管辖，故名，后来便把浙江称为青瓷的故乡。当时越窑烧造的青瓷，独步南天，冠之为“南青”，誉为“瓷器中的贵族”。唐代诗云：“舒铁如釜之鼎，越泥似玉之瓯”，“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”，把越窑青瓷瓷胎瓷质形容为玉，青釉如千峰翠色。唐人陆羽在《茶经》中云：“越州上、鼎州次、婺州次、岳州次、寿州次、洪州次。”说明他认为越窑青瓷鹤立鸡群，并推置首位，崇拜至极。
北宋汝官窑天青釉花形盏托
南宋龙泉窑粉青海棠盏
龙泉窑梅子青釉鬲式炉
至五代青瓷烧造技术日臻完善，宋代开始进入鼎盛时期，形成了著名的“南青北白”的格局。处于宋代鼎盛时期的青瓷，形成了自己独有的风格，显示了独特的魅力。其釉层肥厚如凝脂、似美玉，有月白、豆青、淡蓝、青灰、蟹壳青、灰黄、炒米黄等。其中，尤以作为青瓷两种基本色调的粉青和梅子青最具魅力。粉青釉亦称虾青釉，釉层肥厚，釉面略带乳浊呈失透状，釉色青绿粉润，釉表光泽柔和，有如青玉；梅子青釉较之粉青釉更显深沉，釉色葱翠，釉层略带透明，釉面光泽照人，如梅子初生，青翠欲滴的色调可与翡翠相媲美。宋代青瓷所达到的艺术成就，成为我国青瓷釉色之美的巅峰，其青瓷的釉色与质地之美，犹如巧夺天工的人间美玉，令世人为之倾倒。