中国人向来讲究美食美器，饮酒之时更是讲究酒器的精美，得当。所以酒器作为中国酒文化的一部分，同样历史悠久千姿百态。中国是礼仪之邦，凡事讲求礼仪，饮酒也不例外。古人饮酒，很注意有节有度，十分讲究酒态，总是努力做到文雅不失态。而对酒器的要求，也要有节有度，除了做工精细之外，在不同的场合，还要求选取适宜得当的酒器种类，对于不同的酒品，选取不同材质的酒器凸现出酒的香醇。
“觥筹交错”，“以瓢沽酒”，“大碗筛酒”，“一樽还酹江月”，“三杯两盏”这些出现在古代文学作品中的饮酒场面中， 觥、樽、 碗、瓢、 杯、盏，皆是饮酒器具， 由此可见，酒器在中国古代文化中的重要地位。
时代不同而饮者有别，酒器承载着特定时代的饮酒文化，也在不断地演变。