德化民间艺匠将雕塑与瓷艺结合，大多以宗教为主题，所做物像仪态生动，不求色彩之华丽，只求单纯、素洁、典雅之美。德化瓷塑极为著名，白瓷观音、达摩等塑像，胎釉浑然一体，不仅面部刻划细腻，衣纹深而洗练，而且都能很好地表现人物的性格。此类作品往往印有名匠何朝宗、张寿山、林朝景等人的印记，明代工匠高超的瓷塑技艺，一直为后世风范。《福建通志》和《泉州府志》都称其为“善塑瓷像，为僧伽、大士，天下共宝之”。
德化瓷艺匠利用当地优质的高岭土，使用捏、塑、雕、刻、刮、接、贴等八种技法制作出精美的德化瓷塑，釉色乳白，如脂如玉，色调素雅，享有"象牙白"、"中国白"和"国际瓷坛明珠"的美誉，成为中国白瓷的代表。郑和下西洋所带的瓷器中，就有福建的"德化瓷"。意大利著名旅行家马可波罗在游历福建泉州时，盛赞德化陶瓷并将德化瓷带往海外各地。
建白瓷器作品，被国内外爱好者收藏家视同珙璧收藏。“建白瓷自宁波流入日本，日本富人，至不惜以万金争购之，足见其精美矣”(吴仁敬，辛安潮《中国陶瓷史》)。“大约十六世纪起，这个白瓷(指德化瓷器)，偶然通过葡萄牙的东洋贸易船介绍到西欧以后，立刻得到全欧洲贵族阶层的欣赏和欢迎，并接受无限的定货。”(日上田惹辅：《支那陶器的时代的研究》。
当年随南海一号沉入海底的瓷器中，德化瓷是大宗。在中国外销瓷的历史上，除了景德镇的青花、粉彩，广州的广彩这些为人们所熟知的品种，德化瓷器也以“中国白”闻名欧洲，它们造型独特、工艺精美，绝大多数完好无损。